農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)物和情形中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱(chēng)，殘存的數(shù)目叫做殘留量。