最新GB 31653-2021 《食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素污染控制規(guī)范》下載

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了在采收、儲(chǔ)存前處理、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)過程中控制食品中黃曲霉毒素的基本要求和管理準(zhǔn)則。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于花生、玉米、核桃、榛子、開心果、松子、巴西果、無花果和油料棉籽的黃曲霉毒素污染控制(見附錄A~附錄D)。

2 術(shù)語(yǔ)和定義

2.1 水分活度

A.食品或食品原料中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品或食品原料結(jié)合的程度(游離程度)。通常用食品或食品原料中水分的飽和蒸汽壓與相同溫度下純水的飽和蒸汽壓的比值來反映其量值。

2.2 就倉(cāng)干燥

新收獲的高水分食品原料，按規(guī)定裝入符合條件的倉(cāng)房后，在倉(cāng)內(nèi)采用機(jī)械通風(fēng)方式干燥，干燥完成后食品原料繼續(xù)在該倉(cāng)內(nèi)儲(chǔ)藏的技術(shù)。

3 采收技術(shù)要求

3.1、采收前應(yīng)檢查采收設(shè)備，清理設(shè)備上的殘留物，確保用干收獲和儲(chǔ)存的設(shè)備，設(shè)施均能正常工作。

避免造成果實(shí)損傷。

3.2 應(yīng)及時(shí)采收成熟的果實(shí)，成熟程度基本一致的果實(shí)宜同時(shí)采收。

3.3應(yīng)避免在雨天等過度潮濕環(huán)境中采收，如無法避免，應(yīng)在采收后立即干燥。

34 對(duì)受病蟲侵害、倒伏等而造成損傷甚至死亡的作物植株宜單獨(dú)采收或予以剔除。

3.5 采收時(shí)，宜由同一農(nóng)田不同位置多個(gè)采樣點(diǎn)采集樣本進(jìn)行水分測(cè)量，并根據(jù)水分含量綜合確定后期收儲(chǔ)方式。

3.6 采收的運(yùn)輸工具應(yīng)清潔和干燥，無霉變、昆蟲、殘留物。

3.7 采后應(yīng)避免作物與土壤接觸，剔除泥土、秸稈等殘留物，防止黃曲霉、寄生曲霉等黃曲霉毒素產(chǎn)毒菌侵染。

4 儲(chǔ)存前處理

4.1 預(yù)清潔

果實(shí)采收后應(yīng)進(jìn)行預(yù)清潔，去除可能推帶直菌或直菌孢子的植物殘留物等異物。預(yù)清潔可采用風(fēng)選或分揀的方式，如采用機(jī)械清潔設(shè)備應(yīng)避免對(duì)果實(shí)造成損傷。

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