我國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)體系概述

目前，我國(guó)擁有完善的糧油標(biāo)準(zhǔn)體系，涵蓋了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法、生產(chǎn)操作規(guī)范、機(jī)械設(shè)備技術(shù)規(guī)范等不同方面，總數(shù)超過(guò)1000多項(xiàng)，其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)各約占一半。這些標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了了糧食生產(chǎn)、收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸、銷售和進(jìn)出口等各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)原糧、油料、成品糧油、糧油深加工產(chǎn)品等涉及質(zhì)量安全要求的方面都進(jìn)行了規(guī)范，已基本能夠適應(yīng)我國(guó)糧食生產(chǎn)、流通和消費(fèi)的發(fā)展需要。

已經(jīng)形成了包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)運(yùn)加工機(jī)械設(shè)備和檢驗(yàn)儀器標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)管理技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)等在內(nèi)的比較完整的糧油標(biāo)準(zhǔn)體系，覆蓋了糧食收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸和銷售等各個(gè)領(lǐng)域，對(duì)原糧、油料、成品糧油、糧油深加工產(chǎn)品等涉及質(zhì)量安全要求的方面都進(jìn)行了規(guī)范，主要標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已基本接軌，為保障糧食供給，規(guī)范糧食購(gòu)銷市場(chǎng)，提高糧食質(zhì)量安全水平，保護(hù)農(nóng)民和消費(fèi)者利益，促進(jìn)糧食進(jìn)出口貿(mào)易發(fā)揮了重要作用。

根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化法》的規(guī)定，我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)是指保障人體健康、人身和財(cái)產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)，必須執(zhí)行，不符合這些標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品將被禁止生產(chǎn)、銷售和進(jìn)出口。而推薦性標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家鼓勵(lì)企業(yè)自愿采用的標(biāo)準(zhǔn)。

在我國(guó)的糧油標(biāo)準(zhǔn)體系中，強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下內(nèi)容：

1. 主要糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：稻谷、小麥、玉米、大豆等主要糧食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保其生產(chǎn)和加工過(guò)程符合要求。

2. 糧油產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：大米、小麥粉、食用植物油等糧油產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了色澤、營(yíng)養(yǎng)成分、口感等要素。

3. 糧食和植物油料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：確保糧食和植物油料在生產(chǎn)、加工和運(yùn)輸過(guò)程中的衛(wèi)生安全。

4. 食品中農(nóng)藥最大殘留量限定標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定食品中農(nóng)藥殘留的最大限量，保障消費(fèi)者的健康。

5. 食品中真菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)：針對(duì)食品中常見(jiàn)的真菌毒素進(jìn)行限制，以防止對(duì)人體健康造成危害。

6. 食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定食品中重金屬等有害物質(zhì)的最大限量，保障食品的安全性。

7. 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：確保飼料的衛(wèi)生安全，保證畜禽養(yǎng)殖的質(zhì)量和安全。

除了以上強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)還制定了一系列推薦性標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)企業(yè)自愿采用并提升產(chǎn)品質(zhì)量。

糧油產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要包括原糧、油料和糧油加工產(chǎn)品等。對(duì)于小麥、稻谷、大豆等原糧和油料，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其分類、等級(jí)、主要質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行了要求。例如，小麥的質(zhì)量等級(jí)是通過(guò)容重來(lái)確定的，稻谷的質(zhì)量等級(jí)則通過(guò)出糙率確定。此外，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了原糧、油料的一般質(zhì)量指標(biāo)，如雜質(zhì)、水分等。

優(yōu)質(zhì)糧食在一般質(zhì)量指標(biāo)的基礎(chǔ)上增加了食味評(píng)分值、面筋含量等品質(zhì)指標(biāo)，以促進(jìn)糧食質(zhì)量的提高。

糧油加工產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括小麥粉、大米、食用植物油脂等。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)加工精度和品質(zhì)特點(diǎn)對(duì)小麥粉進(jìn)行分類，并對(duì)面粉的質(zhì)量要素如粉色麩星、含砂量、蛋白質(zhì)和面筋特性等進(jìn)行了要求。大米的標(biāo)準(zhǔn)則根據(jù)留皮程度進(jìn)行分等，并對(duì)其中的碎米、異色粒等有明確的要求。食用植物油脂分為四個(gè)等級(jí)，對(duì)色澤、煙點(diǎn)、酸價(jià)、過(guò)氧化值、溶劑殘留等進(jìn)行了明確要求。

此外，我國(guó)對(duì)糧油產(chǎn)品的包裝、標(biāo)識(shí)等也有嚴(yán)格規(guī)定，以保障消費(fèi)者權(quán)益和食品安全。

總結(jié)起來(lái)，我國(guó)的糧油標(biāo)準(zhǔn)體系涵蓋了產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生安全等多個(gè)方面，以確保糧油產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全，保障消費(fèi)者的健康。